「素材の旨味 プレーン 」 当店の壺やきいもを焼き上げた後に、半干しにしてうまさをギュッと閉じ込め、その後冷凍しました。 「大人の芳醇 ブランデー 」 当店の壺やきいもを焼き上げた後に、ブランデーに漬け込んでから半干しにしてやきいもの甘さとブランデーの大人の香りを融合させました。 長時間つけ込みすぎるとやきいもの風味が消えてしまうため、適度な時間を見つけ出すために試行錯誤して完成にこぎつけました。 やきいもを凝縮した甘さとブランデーの風味が融合して、今までにないお酒のお供に最適な大人のやきいもになっています。 「薫り立つ スモーク 」 当店自慢の壺やきいもを焼き上げた後に、半干しにしてうまさをギュッと閉じ込め、その後薫製をいたしました。 水分の多いやきいもは通常薫製の風味が乗りにくく、半干しにさせることで適度に水分を飛ばし、適度に薫製の風味を加えることに成功しました。干し芋のような深い甘さと適度な歯応え、薫製の独特な香りは普段のおやつだけではなく、お酒のお供にも最適になっています。 薫製の風味とやきいものうまみを完成後に真空パックで閉じ込めて冷凍をしました。