干し芋といえばべにはるかですが、当店は贅沢にも安納芋を材料に使用しています。様々な品種で試作した結果、安納芋が一番素材の味を凝縮していて深みのある味わいであり、さらに乾燥具合を調整して半干しで適度に歯応えを残しつつも風味を（味わいを）最大限引き出した仕上がりになっています。